АО «Таткрахмалпатока» — солод и зерновые экстракты.

Уже много десятилетий наша специализация -
производство сырья для хлебопекарной,
кондитерской промышленности, а также
производства напитков на натуральной основе.

Ценности

Экологически чистая среда производства

Расположение на правом берегу Волги, удалённость от промышленных зон позволяют поддерживать высокие экологические стандарты.

Стабильно высокое качество

Безупречные свойства продукции гарантирует трехступенчатая очистка зерна и полная автоматизация производства.

Слияние традиций и современных технологий

Сочетая лучшее из мира традиций и инноваций, производим ингредиенты для продуктов с натуральными вкусами и ароматами.

История компании

1859

Первый крахмало-паточный завод

На окраине Казани (сейчас ул. Г.Камала, 39) купцом 2-й гильдии Василием Ефимовичем Соломиным построен паточный завод. К 1912 году на заводе работало 26 человек, завод производил продукции на 48200 рублей в год и был оснащён паровой машиной в 26 л.с.

1905

Строительство Кураловского завода

В селе Куралово дворянином Казанской губернии Василием Васильевичем Обуховым был основан Кураловский винокуренный завод. К 1912 году на заводе работало 24 человека, производил продукции на 31493 рубля в год и был оснащён паровой машиной на 22 л.с.

1922

Возрождение после революции

Казанский завод вошёл в состав Татпищетреста под названием завод «Пламя» продолжая выпускать патоку. На базе Кураловского винокуренного завода и барской усадьбы образовался завод-совхоз Кураловский который вошёл в состав Татсовхозтреста.

1966

Централизация крахмалопаточной промышленности

На базе Казанского завода было создано производственное объединение "Таткрахмалпатока", которое в конце 1980х годов насчитывало семь заводов, в том числе Кураловский крахмалопаточный завод, который в 1985 году был переоборудован из Кураловского спиртзавода в результате антиалкогольной кампании.

1996

Реорганизация

В 1996 году производственное объединение "Таткрахмалпатока" в результате приватизации было преобразовано в ОАО "Таткрахмалпатока".

2015

Новые технологические стандарты

Произведена полная реконструкция линии по производству зерновых экстрактов для соответствия качества продукции самым современным отраслевым стандартам. Поставку и запуск оборудования производили специалисты бельгийской компании MEURA.

2017

Закрытие Казанского завода

После 158 лет работы завод оказался в историческом центре Казани и, соответственно, не имел перспектив развития. Была произведена смена юридического и фактического адреса компании. Главной производственной площадкой стал завод в селе Куралово, Верхнеуслонского района Республики Татарстан.

2018

Новый элеватор

Введен в эксплуатацию сушильно-очистительный комплекс – элеватор с силосным хранением на 12 000 тонн.

2023

Новая солодовня

Введена в эксплуатацию солодовня мощностью 6000 тонн в пивоваренного ячменного солода в год.

Процесс производства

Дробление и затирание

Дробилки используются для получения оптимального качества помола зерна. На этапе затирания сырьё смешивается с водой, обеспечивая переход растворимых веществ в затор.

Гидролиз (Осахаривание)

Этот процесс является ключевым при производстве зерновых экстрактов. Ферменты ячменного солода расщепляют полисахариды (крахмал) исходного зернового сырья на различные виды моно- и дисахаридов.

Фильтрация

Разделение сиропа и твердых фракций затора производится на автоматизированном машфильтре путем механической фильтрации без применения химических агентов.

Выпаривание и термообработка

Концентрация сиропа производится путём низкотемпературного выпаривания, предотвращающего кристаллизацию сахаров. Термообработка обеспечивает пастеризацию и регулирует цветность конечного продукта.

Затаривание

Зерновые экстракты доступны в следующих видах упаковки:

15 кг канистры;
71-73 кг бочки;
1400 кг еврокубы;
21 - 23 тн наливом в автоцистернах.

Замачивание

В ходе чередования «мокрых» и «сухих» фаз замачивания, содержание влаги в зерне увеличивается до 40–45%, что запускает процесс прорастания.

Ращение

В зерне вырабатываются ферменты, которые разрушают клеточные оболочки и белковую структуру зерна, изменяя структуру эндосперма.

Сушка

Двухфазная сушка понижает содержание влаги в зеленом солоде, останавливает процесс ращения, позволяя сохранить ферментативную активность солода, а также задать его цветовые и ароматические характеристики.