Ячменно-солодовый экстракт 50
ТУ 10.89.15-008-05154587-2022
описание
Состав сырья
применение
преимущества использования
применосновные физико-хим показателиение
отзывы наших покупателей
как купить
Добавить в корзину
описание
Непрозрачная вязкая густая жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту.
Цвет красно-коричневый.
Вкус чистый солодово-карамельный.
Аромат солодово-карамельный.
Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.
Цвет красно-коричневый.
Вкус чистый солодово-карамельный.
Аромат солодово-карамельный.
Полная растворимость в воде, допускается опалесценция.
состав сырья
- Солод пивоваренный ячменный.
- Мука ячменная.
- Вода.
применение
Хлеб
и выпечка
и выпечка
Кондитерские изделия
Сухие завтраки
преимущества использования
Улучшает брожение и подъем теста
- Содержит мальтозу и простые сахара, которые быстро сбраживаются дрожжами.
- Ускоряет расстойку теста, делая его более пористым и воздушным.
- Особенно полезен для ржаного хлеба, где естественная активность дрожжей слабее.
Улучшает цвет и аромат
- Придает выпечке золотисто-коричневую корочку за счет реакции Майяра.
- Дает приятный солодовый, карамельный или медовый оттенок вкуса.
Продлевает свежесть хлеба
- Мальтодекстрины и сахара удерживают влагу, замедляя черствение. Продление свежести выпечки до 5-6 дней.
Заменяет сахар и искусственные улучшители
- Натуральная альтернатива сахару, патоке, ферментным добавкам (амилазам, глюкозооксидазе).
- Подходит для чистых и органических рецептур.
Обогащает состав микроэлементами
- Содержит:
- витамины группы B (B1, B2, B6).
- минералы (магний, фосфор, цинк).
- аминокислоты.
основные физико-химические показатели
Массовая доля СВ, %
Brix, *Bx
Brix, *Bx
78 ± 3
Энергетическая ценность 100 г продукта, ккал
Energy value 100 g of a product, kcal
Energy value 100 g of a product, kcal
290
Цветность, ед. EBC
Colour, EBC unit
Colour, EBC unit
50 - 100
Массовая доля редуцирющих сахаров в СВ, %, не менее
Reducing sugars, %, not more than
Reducing sugars, %, not more than
75
отзывы наших покупателей
Как купить
Страница КАК КУПИТЬ ответит на вопросы о приобретении нашей продукции.
Добавить в корзину
- Канистра 10 л / 15 кг / 0.015 м3
- Ведро 12 л / 15 кг / 0.015 м3 *только самовывоз
- Полиэтиленовая бочка 51 л / 72 кг / 0.97 м3
- Стальная бочка 200 л / 285 кг / 0.33 м3 *под заказ
- Еврокуб 1000 л / 1400 кг / 1.4 м3 *под заказ
- - л / кг / м3
Количество
Масса: кг
Объем: л
1 701 ₽
