АО «Таткрахмалпатока» — солод и зерновые экстракты.

Уже много десятилетий наша специализация -
производство сырья для хлебопекарной,
кондитерской промышленности, а также
производства напитков на натуральной основе.

Ценности

Слияние традиций и современных технологий

Сочетая лучшее из мира традиций и инноваций, производим ингредиенты для продуктов с натуральными вкусами и ароматами.

Стабильно высокое качество

Безупречные свойства продукции гарантирует трехступенчатая очистка зерна и полная автоматизация производства.

Экологически чистая среда производства

Расположение на правом берегу Волги, удалённость от промышленных зон позволяют поддерживать высокие экологические стандарты.

История компании

1859

Первый крахмало-паточный завод

На окраине Казани (сейчас ул. Г.Камала, 39) купцом 2-й гильдии Василием Ефимовичем Соломиным построен паточный завод. К 1912 году на заводе работало 26 человек, завод производил продукции на 48200 рублей в год и был оснащён паровой машиной в 26 л.с.

1905

Строительство Кураловского завода

В селе Куралово дворянином Казанской губернии Василием Васильевичем Обуховым был основан Кураловский винокуренный завод. К 1912 году на заводе работало 24 человека, производил продукции на 31493 рубля в год и был оснащён паровой машиной на 22 л.с.

1922

Возрождение после революции

Казанский завод вошёл в состав Татпищетреста под названием завод «Пламя» продолжая выпускать патоку. На базе Кураловского винокуренного завода и барской усадьбы образовался завод-совхоз Кураловский который вошёл в состав Татсовхозтреста.

1966

Централизация крахмалопаточной промышленности

На базе Казанского завода было создано производственное объединение "Таткрахмалпатока", которое в конце 1980х годов насчитывало семь заводов, в том числе Кураловский крахмалопаточный завод, который в 1985 году был переоборудован из Кураловского спиртзавода в результате антиалкогольной кампании.

1996

Реорганизация

В 1996 году производственное объединение "Таткрахмалпатока" в результате приватизации было преобразовано в ОАО "Таткрахмалпатока".

2015

Новые технологические стандарты

Произведена полная реконструкция линии по производству зерновых экстрактов для соответствия качества продукции самым современным отраслевым стандартам. Поставку и запуск оборудования производили специалисты бельгийской компании MEURA.

2017

Закрытие Казанского завода

После 158 лет работы завод оказался в историческом центре Казани и, соответственно, не имел перспектив развития. Была произведена смена юридического и фактического адреса компании. Главной производственной площадкой стал завод в селе Куралово, Верхнеуслонского района Республики Татарстан.

2018

Новый элеватор

Введен в эксплуатацию сушильно-очистительный комплекс – элеватор с силосным хранением на 12 000 тонн.

2023

Новая солодовня

Введена в эксплуатацию солодовня мощностью 6000 тонн в пивоваренного ячменного солода в год.

Процесс производства

Дробление и затирание

Дробилки используются для получения оптимального качества помола зерна. На этапе затирания сырьё смешивается с водой, обеспечивая переход растворимых веществ в затор.

Гидролиз (Осахаривание)

Этот процесс является ключевым при производстве зерновых экстрактов. Ферменты ячменного солода расщепляют полисахариды (крахмал) исходного зернового сырья на различные виды моно- и дисахаридов.

Фильтрация

Разделение сиропа и твердых фракций затора производится на автоматизированном машфильтре путем механической фильтрации без применения химических агентов.

Выпаривание и термообработка

Концентрация сиропа производится путём низкотемпературного выпаривания, предотвращающего кристаллизацию сахаров. Термообработка обеспечивает пастеризацию и регулирует цветность конечного продукта.

Затаривание

Зерновые экстракты доступны в следующих видах упаковки:

15 кг канистры;
71-73 кг бочки;
1400 кг еврокубы;
21 - 23 тн наливом в автоцистернах.

Замачивание

В ходе чередования «мокрых» и «сухих» фаз замачивания, содержание влаги в зерне увеличивается до 40–45%, что запускает процесс прорастания.

Ращение

В зерне вырабатываются ферменты, которые разрушают клеточные оболочки и белковую структуру зерна, изменяя структуру эндосперма.

Сушка

Двухфазная сушка понижает содержание влаги в зеленом солоде, останавливает процесс ращения, позволяя сохранить ферментативную активность солода, а также задать его цветовые и ароматические характеристики.