Для приготовления 5 л хлебного кваса развести в теплой (35-40ºС) питьевой воде 8-10 столовых ложек концентрата квасного сусла, 1 и 2/3 стакана сахара, 6-7 г прессованных дрожжей. Выдержать при температуре 25-30 ºС 18-20 часов.

Готовый квас охладить, слить с осадка и хранить в прохладном месте.

Осадок можно использовать повторно в качестве закваски вместо дрожжей.