Гречишный экстракт

ТУ 10.89.15-006-05154587-2022

Описание продукта:

Гречишный экстракт представляет собой продукт, полученный путём затирания в воде гречневого сырья (гречиха/гречишный солод) и природных ферментных препаратов. Полученный затор фильтруется и затем концентрируется в низкотемпературной выпарной установке до необходимого содержания сухих веществ.
Гречишный экстракт представляет собой вязкую густую сладкую жидкость полностью растворимую в воде c остаточной опалесценцией, тёмно-коричневого цвета,с гречневым послевкусием и ароматикой.

Скачать спецификацию

Состав сырья для производства

гречиха, вода

Области применения

Кондитерская и хлебопекарная промышленность
Расширение линейки вкусов. Выраженная органолептика гречихи

Производство снэков и сухих завтраков
Натуральный подсластитель и краситель

Детское питание
Гипоаллергенный источник углеводов и пищевых волокон

Производство кваса
Квас на гречневой основе с характерной органолептикой гречихи

Производство пива
Производство пива с пониженным содержанием глютена

Винокуренное производство
Производство виски на гречневой основе

Молочная промышленность
Производство безлактозных заменителей молочных продуктов на растительной основе со вкусом гречихи
Выпуск йогуртов, мороженого, молочных коктейлей на гречишной основе

Производство безалкогольных
напитков
Выпуск функциональных напитков для здорового питания со вкусом гречихи

Преимущества использования

100 % соответствие веганской диете Источник солодового сахара. Минимальное содержание глютена по сравнению с другими зерновыми культурами. Значительное содержание незаменимых пищевых аминокислот - лейцин, лизин, валин, фенилаланин